CHARBONNIER Jean

Doctorant en histoire moderne

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Titre de thèse : L’alimentation paysanne en Bas-Poitou au XVIIIe siècle : adaptabilité, pratiques culinaires et quête de goût

Direction : QUELLIER Florent

Thématiques de recherche

  • Alimentation

Publications référencées sur HAL


11 documents

Articles dans une revue1 document

  • Jean Charbonnier. Goinfres et miséreux ? Pour une autre approche des pratiques culinaires et des préférences gustatives des paysans (Bas-Poitou, XVIIIe siècle). Histoire & sociétés rurales, 2024, Vol. 61 (1), pp.73-104. ⟨10.3917/hsr.061.0073⟩. ⟨hal-05117429⟩

Communications dans un congrès6 document

  • Jean Charbonnier. Reassessing French peasants’ food (Bas-Poitou, 18th century). 21st Summer School on Food and Drink Studies, Institut européen d'histoire et des cultures de l'alimentation; European Institute for the history and cultures of food, Jun 2026, Tours (IEHCA), France. ⟨hal-05680446⟩
  • Jean Charbonnier. Croyances, culture de la faim et goût : l’alimentation comme cause et remède des maladies des paysans (Bas-Poitou, fin du XVIIIe siècle). 11ème Convention internationale d'histoire et des cultures de l'alimentation, Institut européen d'histoire et des cultures de l'alimentation, Jun 2026, Tours (IEHCA), France. ⟨hal-05656123⟩
  • Jean Charbonnier. Le discours des médecins des Lumières sur l’alimentation paysanne. Séance 9 "Alimentation et santé" du cycle de conférences "Des aliments et des représentations" de la SFR Confluences, SFR Confluences, Mar 2026, Angers (Maison de la Recherche Germaine Tillion), France. ⟨hal-05626184⟩
  • Jean Charbonnier. Techniques culinaires, capacité d'adaptation et goûts paysans (Bas-Poitou, XVIIIe siècle). Adaptations et recompositions des pratiques alimentaires, une histoire de l’Antiquité à l’époque contemporaine. Rencontres de l'école doctorale d'histoire de l'Université Paris I - Panthéon Sorbonne, Ecole doctorale d'histoire Paris I - Panthéon Sorbonne, Feb 2026, Paris - Université Paris 1 Panthéon Sorbonne, France. ⟨hal-05626178⟩
  • Jean Charbonnier. En quête de goût. Une histoire des cuisines paysannes poitevines au XVIIIe siècle est-elle possible ?. 10ème Convention internationale d'histoire et des cultures de l'alimentation, Institut européen d'histoire et des cultures de l'alimentation, Jun 2025, Tours (IEHCA), France. ⟨hal-05117344⟩
  • Jean Charbonnier. Rechercher l’imprévu. Bénéfices et limites de l’usage de l’imprévisibilité dans la quête de sources sur l’alimentation paysanne à l’époque moderne. Journées doctorales du laboratoire TEMOS, Jun 2023, Angers, France. ⟨hal-05117381⟩

Article de blog scientifique1 document


Autres publications1 document

  • Jean Charbonnier. Soigner et nourrir avant la Révolution. L'Actualité Nouvelle-Aquitaine : Science et culture, innovation, 2026, p.42. ⟨hal-05626166⟩

Thèses2 document

  • Jean Charbonnier. « Aus gourmands, gn’ant peghu sufire » : essai d'histoire culinaire et gustative du monde paysan bas-poitevin au XVIIIe siècle. Histoire. Université d'Angers, 2022. Français. ⟨NNT : ⟩. ⟨tel-05117420⟩
  • Jean Charbonnier. En quête de goût. Les cuisines paysannes dans le Marais poitevin au XVIIIe siècle. Histoire. Université d'Angers, 2021. Français. ⟨NNT : ⟩. ⟨tel-05117409⟩

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